แจกสูตรขนมกล้วย ขนมฟักทอง ขนมมันม่วง พร้อมคำนวณต้นทุน
วัตถุดิบ
กล้วยน้ำว้า (สำหรับผสมกับแป้ง) 21 ลูก (970 กรัม) / 21 cultivated bananas (970 g.)
กล้วยน้ำว้า (สำหรับแต่งหน้าขนม) 11 ลูก / 11 cultivated bananas (for decoration)
มันม่วงนึ่ง 300 กรัม / 300 g. Stamed Sweet Purple Potato
มันม่วงนึ่ง 100 กรัม / 100 g. Stamed Diced Sweet Purple Potato (for Decoration)
ฟักทองนึ่ง 300 กรัม / 300 g. Steamed Pumpkin
ฟักทองนึ่ง 100 กรัม / 100 g. Steamed Diced Pumpkin (for Decoration)
แป้งข้าวเจ้า 18 ถ้วยตวง(1980 กรัม) / 18 cups Rice Flour
แป้งมัน 4½ ถ้วยตวง (495 กรัม) / 4½ cups Tapioca Starch
แป้งข้าวเหนียว 310 กรัม / 310 g. Glutinous Rice Flour
น้ำตาล 9 ถ้วยตวง (1665 กรัม) / 9 cups Suger
หัวกะทิ 2,715 กรัม / 2715 g. Thick Coconut
เกลือป่น 3 ช้อนชา (18 กรัม) / 3 tsp. Salt
เนื้อมะพร้าวขูด 400 กรัม / 400 g. Grated Coconut
ขั้นตอน
1. หั่นเต๋ามั่นม่วง ฟักทอง แล้วนึ่ง 15 นาที พักไว้ให้เย็น
2. ปอกกล้วย แบ่ง 21 ผล ยีให้ละเอียด, หั่นกล้วย 11ผล เป้นแว่น พักไว้
3. นึ่งมะพร้าวขูด 3-5 นาที นึ่งเสร็จ นำออกมาพักไว้ให้เย็น แล้วคลุกกับเกลือ 1/4 ช้อนชา พักไว้
4. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลัง น้ำตาลทราย เกลือ เข้าด้วยกัน
5. เทกะทิลงไปในแป้ง คนให้เข้ากัน
6. แป้งส่วนผสมแป้งเป็น 3 ส่วน
7. แป้งส่วนที่ 1 นำกล้วยลงไปผสม ใส่เหยือกพักไว้
8. แป้งส่วนที่ 2 นำมันม่วงนึ่งลงไปผสม ใส่เหยือกพักไว้
9. แป้งส่วนที่ 3 นำฟักทองนึ่งมาผสม ใส่เหยือกพักไว้
10. ตั้งซึ้ง เรียงถ้วยในซึ้ง นึ่งให้ร้อนรอไว้
11. พอถ้วยร้อน เทแป้งขนมลงไปเกือบเต็มถ้วย
12. ใส่มันม่วงนึ่งหั่นเต๋าบนขนมมันม่วง, ใส่ฟักทองนึ่งหั่นเต๋า ลงบนขนมฟักทอง, ใส่กล้วยหั่นแว่นบนขนมกล้วย
13. ปิดฝา นึ่งไฟกลาง 10-12 นาที
14. นึ่งเสร็จ นำออกมาแกะจากถ้วย เรียงใส่กล่อง โรยด้วยมะพร้าวขูดคลุกเกลือ
#ขนมกล้วย #ขนมฟักทอง #ขนมมันม่วง #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : https://bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www.fb.com/ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
https://line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
https://vt.tiktok.com/DArr13/
