โจ้กหมูเด้งสูตรนี้ โจ้กเนื้อเนียน หมูเด้งหอมอร่อย ที่สำคัญ กำไรดี

อัตราส่วนหมูเด้ง
เนื้อหมูบด 1.000 กรัม
มันหมูบด 200 กรัม
น้ำเย็นจัด 200 กรัม
น้ำแข็งก้อน 1 ถ้วย
ผงผัด 3-2-1 = 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 15 กรัม
รากผักชี 20 กรัม

อัตราส่วนผงผัด 3-2-1
ผงปรุงรสหมู 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ

อัตราส่วนน้ำสต็อก
น้ำสะอาด 13.5 ลิตร (รอบแรก)
น้ำสะอาด 5.5 ลิตร (รอบ 2)
หอมใหณ่ 1 หัว
แครอท 1 หัว
ไชเท้า 1 หัว
กะหล่ำ ½ หัว
โครงไก่ 1-2 โครง

อัตราส่วนน้ำซุป
น้ำสต็อก 14 ลิตร
ผงผัด 3-2-1 = 11 ช้อนโต๊ะ

อัตราส่วนสูตรโจ้ก
ข้าวหอมมะลิท่อน 1,000 กรัม
ข้าวเหนียว 125 กรัม
น้ำ 10 ลิตร
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
(ทำข้าวโจ้กได้ 7,370 กรัม)

อัตราส่วนโจ้ก 1 ถ้วย
โจ้กข้าว 400-420 กรัม
น้ำซุป 150-170 กรัม
หมูเด้ง 4-5 ชิ้น
ไข่ลวก 1 ฟอง
ขิงซอย 3 กรัม
ต้นหอมซอย 1 กรัม
ผักชีซอย 1 กรัม

#โจ้กหมูเด้ง #เชฟขวัญ #อาหารไทย

✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : https://bit.ly/2JYPwl3

IG: chef_kwan

Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www.fb.com/ByChefKwan)

สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
https://line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn

Tik Tok: EngiChef
https://vt.tiktok.com/DArr13/